2018年07月28日 -A1 要闻-

美禄炼乳蒸蛋糕

http://newspaper.gjzbao.com 来源:            发布时间:2020-07-28 19:27:31

材料:

全蛋2颗(100克)、低筋面粉60克、美禄粉(milo powder)20克、炼乳(Condensed milk)15克、细砂糖45克、菜油2大匙、泡打粉(baking powder)1 /2小匙。

作法:

1.将低筋​​面粉、泡打粉和美禄粉充分混合均匀,不然就会出现大气泡,过筛两次。

2.鸡蛋打入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。先以慢速再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后滴落的蛋糊呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。

3.把混合好的面粉和泡打粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发,面粉是可以浮在上面不下沉的,用橡皮刮刀用翻拌式、切拌式轻轻地把面粉和蛋液混合。(这里要注意不要让面粉结块,也不要让蛋白消泡。)4.再加入炼奶,再用橡皮刮刀刮拌均匀。

5.取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。混合油的时候先混合一小部分,这样就不容易消泡哦。

6.倒入蛋糕糊,让其静置10分钟。这样蛋糕做出来就更细腻。

7.蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架,把容器放入并盖锅盖,用中火蒸20分钟。蒸好后,要等1分钟再开盖。

8.可以用牙签插下去再插起来,如果没有沾黏就表示熟了。

9.蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。